今天要給大家分享的是一道臺(tái)州小吃——
雞蛋麻糍?。彝グ妫┢鋵?shí)我覺(jué)得它和咱們冬天常吃的雞蛋煎糍粑有一點(diǎn)類似，但是它竟然有兩層雞蛋！愛(ài)吃雞蛋的朋友們真的有福了有沒(méi)有?。。?mip-img popup class="img" src="https://att3.citysbs.com/m480x/hangzhou/2023/03/10/09/middle_1280x959-094401_v3_13751678412641534_19245dd2d29957e580c21cce5df92606.jpg" >
糯米可以當(dāng)作主食，配上雞蛋和香香的蔥花火腿，簡(jiǎn)直了！中式糯嘰嘰的天花板絕對(duì)是它，我不接受反駁??！大家快來(lái)和我一起試一下，攪一攪煎一煎，有一口平底鍋就能完成，咱們?cè)僖膊挥门糯箨?duì)去買小吃了～
#雞蛋麻糍#1.準(zhǔn)備麻糍：糯米粉100g，慢慢加清水，攪拌成面絮后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。不同品牌的糯米粉可能吸水性不太一樣，所以大家慢慢加水一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)揉就行，我用了大概75g的清水。2.準(zhǔn)備雞蛋液：4個(gè)雞蛋+蔥花+火腿腸碎+1/4勺黑胡椒+1/4勺鹽（都是瓷勺），攪拌均勻。實(shí)在沒(méi)有火腿腸可以不加，蔥花建議加，會(huì)很香！3.平底鍋燒油，把步驟1中準(zhǔn)備好的糯米面團(tuán)放進(jìn)去，用手或者鏟子小心壓平，一直用小火把它烘烤到如圖兩邊顏色金黃，這樣我們中間的麻糍就做好了。4.平底鍋再次燒油，油熱后倒入一半的雞蛋液，小火煎雞蛋。到底部完全凝固，表面半凝固的狀態(tài)后放入我們?cè)诓襟E3準(zhǔn)備好的麻糍（半凝固的狀態(tài)是為了讓麻糍能粘連在雞蛋上面），再用鏟子壓一壓幫助它受熱。5.把剛做好的半成品放入盤(pán)子中。6.繼續(xù)用剛才的余油，我們把剩下的雞蛋液倒進(jìn)去，同樣等到底部顏色金黃，表面基本凝固的時(shí)候把剛做好的半成品放進(jìn)去。（記得麻糍在下面，這樣就像一個(gè)三明治一樣，順序是雞蛋-麻糍-雞蛋）持續(xù)用中小火邊烘烤邊按壓，正反面可以來(lái)回翻面幾次，用鍋中的小火溫度把中間的雞蛋完全烤熟至凝固。7.盛出來(lái)切塊，開(kāi)吃?。。?！小貼士：
1.大家一定要記得，因?yàn)殡u蛋是半熟的狀態(tài)貼上的麻糍，所以在最后的步驟中一定要反復(fù)多烘烤一會(huì)兒，免得中間的雞蛋出現(xiàn)“八分熟”的情況。
2.吃不完的可以包起來(lái)放冰箱，下一次用空氣炸鍋再熱一下也很好吃~
3.我用的是厚蛋燒的鍋，你們用普通平底鍋就行，只不過(guò)做出來(lái)的形狀不一樣。
今天的分享就是這些啦，朋友們下期見(jiàn)吧~~~