蟲草花蒸雞是地地道道的廣東菜。很多本土農(nóng)莊和酒樓都會(huì)見到它的身影。
做法簡(jiǎn)單，三步就OK:備料、拌勻、上鍋蒸。
杭州的小伙伴學(xué)會(huì)這道菜，肯定一秒get粵菜精髓
用料
雞翅 4個(gè)
香菇 5朵
蟲草花 1把
生抽 2勺
蠔油, 料酒 各1勺
胡椒粉 1茶匙
玉米淀粉, 橄欖油 各1勺
蔥姜 適量
關(guān)于雞肉的選擇
選雞方面能買到清遠(yuǎn)雞那是最好的，其次是選:三黃雞、湛江雞、仔雞或者超市的冰鮮雞腿。
千萬不能選老母雞或者特別韌的雞肉，因?yàn)檎糁茣r(shí)間比較短，這種肉質(zhì)老韌的雞肉吃不動(dòng)
做法
1. 雞翅切塊加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量胡椒粉、1勺玉米淀粉，拌均（若口味較重或雞肉用量更多，可適量增加生抽、蠔油或加鹽）
2. 放入蔥姜、蟲草花、1勺橄欖油，抓拌均勻。
3. 再放入香菇抓勻，腌制二十分鐘。
4. 水開上鍋蒸18分鐘即可！
太太太好吃了！