挑揀出最嫩的薺菜，加入豆腐、胡蘿卜和雞蛋，做出一碗營養(yǎng)超高的湯羹，入口的那一刻，就知道幸福是什么～
用料
薺菜 150克
嫩豆腐 1塊
胡蘿卜 0.5根
雞蛋 2個
鹽、雞精 2小勺
胡椒粉 1勺
淀粉 3勺
香油 0.5勺
做法
1. 準備好新鮮的薺菜，挑選出最嫩的，洗干凈備用。
2. 把薺菜焯水十秒，薺菜很嫩，不用焯時間太長，撈出過涼水。
3. 從涼水中撈出薺菜，攥干水分，切成沫，胡蘿卜切末，雞蛋打成蛋液。
4. 豆腐切成丁，焯水，多焯幾分鐘，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水撈出過涼水。
5. 鍋中加清水，放入豆腐丁，大火燒開，改中火慢燉五分鐘，加入胡蘿卜。
6. 調(diào)味兒：加入鹽、胡椒粉和雞精。
7. 關(guān)鍵一步：水淀粉邊倒入鍋中，邊用筷子攪拌，雞蛋液也是一樣，邊倒邊攪拌，不能停，這樣做出的湯羹才漂亮！最后撒上薺菜沫，開鍋即可。
* 先入淀粉后入蛋液，邊倒邊攪拌，這步很重要！
8. 關(guān)火淋上香油即可！
清亮美味，營養(yǎng)健康的薺菜豆腐羹。
趕緊為家人做上一碗，幸福就在這里～