辣炒小章魚
小章魚又叫八爪魚，是一種營養(yǎng)價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養(yǎng)的佳品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然?；撬?。具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
原料：
小章魚、大蔥、豆腐干、姜絲、郫縣豆瓣1大勺、糖少許。
做法：
1、小章魚清洗干凈，如果個頭大的話就剪成幾段。先用料酒和鹽腌制10分鐘后，在熱水里淖一下；
2、鍋內(nèi)放油，燒熱放姜絲和蒜頭炒香；
3、倒入小章魚，炒至變色卷曲；
4、加入豆腐干絲和大蔥，炒1分鐘即可；
5、最后調(diào)入一勺郫縣豆瓣翻炒均勻，后加點糖調(diào)好味道，出鍋裝盤。
小貼士：
1.小章魚也要提前腌制，并用開水淖熟，否則腥味很重，影響菜的口味。
2.郫縣豆瓣醬比較咸，所以這道菜我沒有再加鹽。不過每個人的口味可能不一樣，所以出鍋前可以嘗一下看是否需要再加鹽或生抽。