: 瑞安媳婦

樓主
2012-03-24 2.3萬 33

棋格餅干+橄欖油迷迭香脆餅+海鮮至尊披薩+蛋白椰絲球

棋格餅干：原料：黃油150克糖粉120克雞蛋1個（約50克）低筋面粉160克低筋面粉150克可可粉10克蛋液20克（粘貼棋格用）

做法：
1）黃油在室溫下放軟，加入糖粉用電動打蛋器打至濃稠發(fā)白。一點點的加入打散的蛋液，攪拌至蛋液完全吸收。

2）將以上打好的黃油分成兩份。

3）一份黃油中加入過篩的低筋面粉160克，輕輕拌勻混合成白色面團(tuán)，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏20分鐘。

4）另一份黃油中加入過篩的低筋面粉150克和可可粉10克，輕輕拌勻混合成黑色面團(tuán)，同樣裝入保鮮袋，入冰箱冷藏20分鐘。

5）冷藏好的面團(tuán)分別搟成6、7mm左右厚度的面片（最好大小也能一致），放入冰箱冷藏至面片變硬。

6）兩片面片重疊，中間涂一層蛋液粘貼，然后用刀切去不整齊的邊緣，再用直尺（或目測）切成1cm左右的條狀。

7）將切好的條狀按顏色交叉擺放成馬賽克樣子，每條中間也涂一層蛋液做粘貼，之后用保鮮膜包好入冰箱冷凍1小時以上至面團(tuán)變硬。

8）烤箱預(yù)熱170度，取出冷凍馬賽克面，切成0.7－1cm的片左右的片狀，入烤箱中上層，烤約20分鐘。

多余的就做了各種形狀的雙色餅干

回復(fù)（33）

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: 瑞安媳婦 沙發(fā)

松脆、營養(yǎng)、健康、低熱量-------橄欖油迷迭香脆餅

配料：全麥面粉100克，橄欖油20克+2小勺(10ML)，水45克，鹽2克，小蘇打1/8小勺（0.625ML），新鮮迷迭香2克（或干迷迭香1/2小勺）
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，12分鐘左右。

制作過程：
1、準(zhǔn)備材料。新鮮迷迭香清洗干凈，如果沒有新鮮迷迭香，可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香，制作原味的橄欖油脆餅。
2、將全麥面粉、20克橄欖油、水、鹽、小蘇打、切碎的迷迭香等混合均勻，揉成一個表面比較光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)用濕布或保鮮膜蓋上，靜置松弛20分鐘。
3、松弛好的面團(tuán)在案板上搟開成長方形面片（案板上撒些面粉防粘）。
4、將1小勺（5ML）橄欖油倒在搟開的面片上。
5、用毛刷將橄欖油均勻的刷在整個面片表面。
6、將面團(tuán)的兩端朝中間折過來。
7、再對折，成為一個長方形面團(tuán)（和制作千層酥皮的四折方法一樣）。
8、將長方形面團(tuán)轉(zhuǎn)過90°。
9、再次搟開成長方形面片。
10、倒上1小勺橄欖油并刷勻，第二次四折起來。
11、轉(zhuǎn)過90°再次搟開成長方形面片。要盡量搟得薄一些，厚度在1.5mm左右。將四周不規(guī)則的邊緣切掉，成為規(guī)整的長方形。用叉子在面片上叉一些小孔。
12、用尺子或搟面杖做丈量工具，用刀將面片切成若干個小正方形。
13、把切好的正方形面片擺在烤盤里，面片間留出一定空隙。靜置松弛15分鐘，然后放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到變?yōu)榻瘘S色即可出爐。

2012-03-24

: 瑞安媳婦板凳

海鮮至尊披薩

2012-03-24

: 瑞安媳婦地板

蛋白椰絲球

配料：椰絲80克，椰絲10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2個，細(xì)砂糖50克
烘焙：烤箱中層，上下火，150度，25分鐘

制作過程：
1、把椰絲和奶粉、低筋面粉、細(xì)砂糖混合均勻。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否則會產(chǎn)生過多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰絲里。
4、用手?jǐn)嚢杈鶆?，成為一個均勻的面團(tuán)。
5、取一小塊面團(tuán)，搓成直徑約2.5CM的小球。
6、把小球在椰絲里滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲(此步可省略)。
7、用這個方法把面團(tuán)全部搓成小球(約30個)，排入烤盤，送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱。150度，25分鐘左右。
8、烤好的椰絲球，外表香脆內(nèi)部酥軟。