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來自:19樓私房菜

簫琴xq

樓主

11-19 13:30 2.8萬 10

我做的晚餐集錦(十一)

我做的晚餐集錦(十一)
 萵筍燒雞、蟶子滑蛋、肉末毛豆、茄汁豆腐、馬蹄炒肉片、清炒萵筍絲、紅燒大排、糖醋櫻桃肉、冬陰功湯、蓮藕炒肉、萵筍炒牛肉、毛豆炒蛋、蔥燒雞、爆炒花甲、酸菜炒肉、萵筍拌藕片、花甲冬瓜湯、萵筍炒蝦仁、菠蘿排骨、椒鹽蝦
(二百零一)萵筍燒雞
 對于愛吃萵筍和雞肉的我來說,這個組合真的太棒了。川味的經(jīng)典吃法,我沒放火鍋底料,放了豆瓣醬、干辣椒、小米辣和花椒,很開胃很下飯。會做菜后才懂得,每完成一道菜,從準(zhǔn)備食材到出鍋的這個過程是多么令人有成就感。


(二百零二)蟶子滑蛋
 蟶子的吃法多多,已做過好幾樣了,這次來個蟶子滑蛋。肉厚鮮美的蟶子搭配雞蛋,鮮嫩可口,蔥香味濃郁,再淋上醬汁,又是一道家??焓植?。



(二百零三)肉末毛豆
 毛豆很好吃,尤其喜歡吃鹽水毛豆,吃燒烤的時候點一份鹽水毛豆,再喝點啤酒,真的太爽了。毛豆炒菜也是吃法多多,先做個肉末毛豆吧,拌飯?zhí)贸粤恕?/div>



(二百零四)茄汁豆腐
 這個一看就是好吃又下飯的菜啊,外酥里嫩。把老豆腐切塊后焯水,然后裹淀粉和蛋液煎至兩面金黃,低脂又美味,比肉還好吃。很適合給悠寶吃,他很喜歡吃酸酸甜甜的東西。



(二百零五)馬蹄炒肉片
 馬蹄真的好好吃啊,甜甜脆脆的,清涼去火。馬蹄我都是買已去皮的,焯水后就能炒菜吃了。跟嫩嫩的肉片一起炒著吃,很清爽呢。


(二百零六)清炒萵筍絲
 這菜簡單又美味,又香又脆,顏色翠綠翠綠的,色香味俱全。萵筍加鹽和油焯水,翻炒的時候可以加點水一起炒,這樣炒出的萵筍水嫩點。



(二百零七)紅燒大排
 我是來杭州后才吃過這類大排,發(fā)現(xiàn)這邊的人很喜歡吃大排飯大排面。我雖然喜歡吃肉,但這么大一塊肉真的吃不完,而且有點膩。但老公很喜歡吃,從小吃到大的,我就試著做給他吃吧。可以一次性多做幾塊,放冰箱保存。用刀背把兩面敲打后腌制,再油炸,最后放配料翻炒,大火收汁。


(二百零八)糖醋櫻桃肉
 這個菜名看著就很有食欲,我知道寶寶肯定愛吃。又得油炸食物和調(diào)糖醋汁了,櫻桃肉外酥里嫩,酸甜爽口,一口一個吃得停不下來了,黃瓜也脆脆甜甜的。要買小里脊肉哦,它的顏色更紅亮更嫩,腌制前先用刀背敲打下。看著像糖醋里脊,其實形狀和料汁不一樣的,我覺得這個比糖醋里脊好吃多了。



 把小里脊肉切成小塊,放鹽、料酒、雞蛋和淀粉腌制,然后弄成小團油炸,調(diào)個料汁(鹽、番茄醬、白醋、糖、油),把料汁煮得濃稠后,再把肉和黃瓜丁倒入料汁翻炒就可以出鍋了。糖醋類的菜有很多種,以后都會做遍的。
(二百零九)冬陰功湯
 喜歡吃泰國菜的我們,自然愛喝冬陰功湯。寒冷的秋冬日,就想窩在家里吃點熱乎的,用美食犒勞下辛苦的自己。其實并不難,就是食材多些。把冬陰功湯底兌水放鍋里煮開后,放配料配菜,最后擺上檸檬和香菜。






 配菜我放的是蝦花甲魷魚、金針菇白玉菇蟹味菇、娃娃菜泡面,在家也能做出泰式餐廳冬陰功海鮮湯那種酸酸辣辣的味道,吃得好滿足。
(二百一十)蓮藕炒肉
 又來吃蓮藕了,配上肉類和青紅椒,再加點蒜苗進去,很香很下飯。這次用的肉是五花肉,我不大吃這個的,不喜歡吃肥肉,但偶爾吃下也可以,吃瘦肉部分就好了。蓮藕炒之前記得先焯水,它的做法真的好多,都很好吃啊。


(二百一十一)萵筍炒牛肉
 每次萵筍買來都沒法一次吃完的,可以分兩餐吃,換不同的做法,誰讓我那么喜歡吃萵筍呢。嫩滑的牛肉配上爽脆的萵筍,口感絕了。



 這天的晚餐第一次做了4個菜,本來只有萵筍炒牛肉和毛豆炒蛋的,但因為是周末,老公帶娃,我想試著做做水晶餃,搞了一下午。餡料里的馬蹄和蝦仁我就用了一部分,剩下的就跟著腰果一起炒了個菜,剛好寶寶可以吃。
 我們都很喜歡吃腰果,但有點小貴,我自己買的時候就省著點吃。好在公公也常備著生腰果,喜歡油炸一大盤腰果當(dāng)菜吃。我們現(xiàn)在每次去公婆家玩,他們都會給我們一堆吃的,有次給了一大袋腰果,讓我吃完了就去他那拿。真的好大一袋,可以吃一陣了,我油炸后冷藏著,想吃的時候隨時炒菜吃。




 然后那天看到蔥燒雞這菜,很想吃,就順便一起做了。因為有4個菜,又是冬天,菜容易冷,就用了暖菜板,去年搬家時買的,真的很方便,菜做好后放暖菜板保溫就行,不用擔(dān)心菜會冷了。
 這次是鐵鍋和平底鍋一起炒的,每個鍋炒2個菜,加快了我做菜的速度。我現(xiàn)在越來越喜歡做菜了,很多菜看到菜名就知道大概怎么做了,或者多看幾遍別人怎么做的也就心里有數(shù)了,不像剛學(xué)做菜那會,學(xué)一個菜要研究很久。
(二百一十二)毛豆炒蛋
 雞蛋真是個好東西,可以跟很多菜一起炒著吃。先把毛豆焯水,油熱倒毛豆和調(diào)料飯菜,然后鋪平。再把蛋液倒上去,至蛋液凝固后翻面炒散,太香了。




回復(fù)(10)
簫琴xq 沙發(fā)

蔥燒雞

(二百一十三)蔥燒雞
 把雞腿肉塊腌制后煎至金黃,放調(diào)料翻炒,多放點大蔥炒一會然后燜煮1分鐘,最后撒蔥花。很香很下飯的蔥燒雞,蔥香四溢,還沒出鍋就香迷糊了。







(二百一十四)爆炒花甲
 超愛吃花甲的,聽著就很香很辣啊,吃起來肯定很爽。前面做冬陰功湯的時候買了花甲,然后我就想著要把花甲的各種吃法都做出來。那天把剩下的花甲來了個爆炒花甲,醬汁包裹著花甲好吃到爆,秒殺路邊攤。


(二百一十五)酸菜炒肉
 這也是個下飯菜,酸菜味濃郁,肉絲嫩滑,酸辣爽口,配粥配飯都好吃。肉選肉片肉絲肉末都行,酸菜先清洗幾遍或泡會,不然很咸很酸。然后鍋里不放油,把酸菜下鍋炒干水分,就可以炒菜了,還可以做成酸菜肉絲面。



(二百一十六)萵筍拌藕片
 萵筍和蓮藕都是我超愛的,兩者拌一起太棒了,好吃到停不下來。清脆爽口,解膩可口,做法簡單。把萵筍和藕片焯水后裝盤,再倒入醬汁(蒜末、干辣椒、花椒、熱油+生抽、陳醋、白糖)拌勻即可。



(二百一十七)花甲冬瓜湯
 超鮮的花甲冬瓜湯,冬瓜是清熱去火的,加點蔥花和香菜更好喝了。簡單好喝還低卡低脂,吃飽喝飽沒煩惱。



(二百一十八)萵筍炒蝦仁
 發(fā)現(xiàn)蝦仁好百搭啊,像雞蛋那樣,跟很多菜都能搭配吃。萵筍也很好的,含有豐富的膳食纖維、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),熱量低。
           
 (二百一十九)菠蘿排骨
 酸甜開胃的菠蘿排骨來了,這兩樣搭配一起真香。排骨裹滿了菠蘿的酸甜味,小朋友也很愛吃啊。排骨的做法真的超多,而且都超好吃,做這個菠蘿排骨放了個料汁(菠蘿泥、生抽老抽、蠔油、蜂蜜、芝麻醬),出鍋后撒蔥花和芝麻。



 話說我很喜歡喝蜂蜜水的,來杭州后常用小姨給的野生蜂蜜泡水喝,她每年都會備著野生蜂蜜?,F(xiàn)在喝的野生蜂蜜都是婆婆給的,她有法子弄到野生蜂蜜,家里常備著,上個月又給了我兩大瓶,讓我喝完了再跟她要。
(二百二十)椒鹽蝦
 椒鹽類的東西我喜歡吃,把大蝦處理和腌制好后裹上玉米淀粉和蛋液油炸,然后把大蝦和椒鹽粉炒下就能出鍋開吃了,喜歡吃辣的還可以放點青紅辣椒。



 現(xiàn)在,每天做菜成了我的一大樂趣了。一日三餐最能撫慰人心啊,簡簡單單又一餐。吃好一日三餐,過好平凡歲月!

11-19 13:41

油炸多出來的油你是怎么處理的?

11-20 10:55

路德v7 地板
手藝越來越好了

11-20 10:56

在家做菜,樂在其中

11-23 20:43

一眼看,樓主的菜缺乏水潤清爽的靈氣。

俺建議:樓主嘗試著上點薄芡;再就是搭配點彩椒胡蘿卜之類點綴。

11-23 21:00

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