自制乳酪蛋糕
二妞媽第一次做輕乳酪蛋糕，不止為吃，單是它簡(jiǎn)單優(yōu)雅的外表和細(xì)膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。 輕乳酪蛋糕的做法和戚風(fēng)蛋糕非常類似。只不過減少了面粉用量，低粉用了10克，并且加入了200克奶油奶酪。只要戚風(fēng)蛋糕做好了，做輕乳酪都不會(huì)是太難的事情。 輕乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天這個(gè)方子。清爽，我叫今天加了10克的番薯定粉，卻不過于清淡；綿軟，卻不過于濕潤。每次品嘗，我自己都忍不住贊嘆連連——過了自己這一關(guān)，別人那一關(guān)就容易過了。 要說起來，問我在烘焙上栽倒次數(shù)最多的是什么時(shí)候，一個(gè)是做千層酥皮，另一個(gè)就是當(dāng)初做輕乳酪的時(shí)候。而現(xiàn)在，我做得最順手的就是千層酥皮，輕乳酪，也異常的得心應(yīng)手。 所以，失敗并不可怕，關(guān)鍵是你從哪兒栽倒了，就一定要得從哪兒爬起來。烘焙愛好者們，共勉吧:) 參考分量：6寸圓模一個(gè)，烤箱下層，上下火80分鐘