核桃燉蛋，又香又甜的味道，記憶里小時(shí)候的味道。記得幼兒時(shí)，媽媽經(jīng)常用小瓷碗燉好，跟在到處亂跑的我身后，小口小口的喂進(jìn)嘴里。核桃的醇香伴著雞蛋的軟嫩，甜甜的滑滑的，滿口都是香甜。
長(zhǎng)大后離開(kāi)家，就再也沒(méi)有吃過(guò)媽媽做的核桃燉蛋。嫁人后開(kāi)始洗手做羹湯，雖然做過(guò)許多美味，但也未曾想過(guò)自己來(lái)燉一碗核桃燉蛋。直到有天晚上張先生在剝大核桃吃，突然跟我說(shuō)了一句，這個(gè)核桃除了直接吃，還能不能換個(gè)吃法的？這才讓我想起小時(shí)候吃過(guò)的核桃燉蛋，便跟張先生說(shuō)了這個(gè)吃法，另外著重加了一句，我只吃過(guò)，沒(méi)做過(guò)。某人聽(tīng)完之后又用懷疑的眼神看著我，說(shuō)我肯定不會(huì)做。那么張先生，咱們走著瞧吧～
撈出冰箱里的雞蛋，打散后根據(jù)小時(shí)候的味道加好調(diào)料，上鍋蒸熟再撒上核桃末，輕輕松松十分鐘，兒時(shí)的美味又出現(xiàn)在了我的手中。端給張先生品嘗，味道100分～
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材料：雞蛋2個(gè)，核桃3個(gè)，紅糖適量，黃酒適量，水適量。
做法：
1、雞蛋2個(gè)打散，加入少許黃酒攪拌均勻。
2、核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。
3、紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。
4、蛋液和紅糖水分別過(guò)篩。取一個(gè)廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。
5、蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。
6、小心的將保鮮膜掀開(kāi)，撒上核桃末后再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。
Tips：
1、紅糖的量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)加，或者換成白糖也可以，紅糖味道更香一點(diǎn)。
2、蒸蛋時(shí)蛋液和水的比例基本上保持在1：2，這樣蒸出來(lái)的蛋羹軟嫩剛好。
3、這道菜適合兒童和體質(zhì)虛弱的人食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。