【橙子入菜】【蔡家小菜】香橙杏仁麥芬
－－橙子下午茶之二
烤翅解饞，麥芬解饑，完美的下午茶二者缺一不可哦！
香橙杏仁麥芬
配料：低筋面粉100克，黃油65克，細(xì)砂糖50克，橙子泥90克，雞蛋1個，熟杏仁50克，泡打粉1/2小勺（2.5ML）
烘焙：烤箱中層，上下火190度，18分鐘左右
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好所需材料，并將杏仁切碎，備用；
2、將黃油切小塊，軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松；
3、打散蛋液，取1/3蛋液加入黃油中，攪拌至蛋液與黃油充分融合，再如前法一樣分二次將蛋液和黃油攪拌至充分融合；
4、將橙子泥加入黃油混合液中，用橡皮刮刀拌勻；
5、預(yù)熱烤箱，將低粉和泡打粉混合，篩入前述混合液中，用橡皮刮刀用切拌的手法翻拌均勻；
6、加入杏仁碎翻拌均勻；
7、將拌好的面糊，分裝入6個紙杯；
8、將紙杯放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火175度，烤25分鐘，直到麥芬完全膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐。
如此烘焙出來的麥芬，橙子味道十分的濃郁，添加了杏仁碎，每口品到的除了濃濃的橙味之外，還有香香的杏仁味，真心的好吃！只是這個杯子蛋糕我是第一次做，把面糊裝進(jìn)杯子把杯壁上搞得到處都是，烤好后有點難看，不過從紙杯里取出來后，看上去還不錯的。
再附一遍：橙子泥的制作方法
1、將橙子沖濕，用鹽將橙子表皮搓擦一遍，然后用清水沖洗干凈；
2、將橙子整個放入鍋內(nèi)，加入大量的水（水量至少沒過橙子），大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火煮上30分鐘；
3、將煮透的橙子取出，晾涼；
4、將橙子切塊，去除籽核；
5、將切塊的橙子連皮放入料理機(jī)中打成泥；
6、將橙子泥盛入干凈密閉的保鮮容器中放入冰箱冷藏，隨用隨取，最好在三天內(nèi)用完。