任何一個老外，只要看到皮蛋都會心生恐懼，為什么，因為皮蛋的長相就不討喜，黑黑的一個東西，挖出來里的蛋黃也是黑黑的，但是，它卻充滿著美味，今天我們就用皮蛋來做一些不同的料理。
材料
香菜20克 皮蛋5顆
鱸魚1條 白菜5片
茼蒿5把 香菇2朵
豆腐1塊 雞架子1副
金針菇1包 牛小排火鍋肉片20片
【1】熬湯：將架子切小塊，放入滾水里汆燙去腥，再將雞架子和姜片放入高壓鍋燉煮25分鐘。
【2】蔬菜排盤：將白菜切塊放入盤子，再將茼蒿洗凈放入盤子，金針菇的根部切掉放入盤子，豆腐切塊放入盤子，香菇切十字花紋放入盤子。蔬菜盤按照顏色和大小依次排列整齊會更好看。
【3】牛肉排盤：將牛肉整理排成扇形，再將一部分牛肉整理成花朵形狀擺盤。
【4】制作湯底：將皮蛋切塊放入砂鍋底，再將雞架子熬的高湯過濾到砂鍋。再加入兩匙鹽。
【5】放料：豆腐切塊放入鍋中。最后加入香菜。香菜煮太久反而會失去味道，所以香菜最后放。
【5】調(diào)蘸醬：在碗里放入白糖、白醋、醬油、水拌勻。蘸醬做好就可以開著火，邊涮邊吃了。
這樣的香菜皮蛋鍋，湯喝起來是很清爽的，而且湯里透出一個鮮香和甘甜，就是皮蛋的味道。肉和蔬菜吃起來都很鮮。其實火鍋不一定都要很濃重的味道，這樣清爽的火鍋吃起來沒有負(fù)擔(dān)，在這個冬天也可以讓你的身體暖起來。
