很多次很多次，都想嘗試做自己從小到大都很喜歡吃的奶油蛋糕，因?yàn)檫�沒購置裝備，所以一直沒能如愿· 自從上次隨便做了一款蘋果蛋糕之后，便更多烘焙產(chǎn)生了興趣！ 朋友圈一發(fā)，有的閨蜜就叫我教她做蛋糕~ 其實(shí)上次的蛋糕并不滿意， 可能是手動(dòng)打蛋的緣故吧，蛋清始終打不出奶油狀來，所以做出的蛋糕，看上去還行，但是口感有些結(jié)實(shí)，并不是自己想要的效果!
剛好因?yàn)殚|蜜想要跟我學(xué)做蛋糕，所以讓她備置烤箱和材料，沒想到，這個(gè)懶貨居然用24小時(shí)不到的時(shí)間，讓我叫她準(zhǔn)備的東西全部準(zhǔn)備好了。然后一直問一直問，周末是否有空，學(xué)過蛋糕。其實(shí)我自己也沒有經(jīng)驗(yàn)，都是網(wǎng)上找找配方，跟著做的。 今天的這款獼猴桃瑞士卷，也是根據(jù)一個(gè)前輩的帖子的配方，照著做，只是我把水果替換了，換成了獼猴桃，其實(shí)綠綠的顏色。點(diǎn)綴著米黃色的蛋糕，也是很搭的！ ![[s5027]](https://att3.citysbs.com/no/hangzhou/2013/04/22/15/154812_omomulom_1b0a3b4cf966c2b7067615c00a27b6ee.gif)
沒有學(xué)習(xí)過烘焙，也沒有什么實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就這么照著方子做，但是很嗨森，做出成品的那一刻，我們都激動(dòng)了！
瑞士卷是戚風(fēng)蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。瑞士卷最先由瑞士傳入美國，它不是瑞士的特產(chǎn)，只不過最初發(fā)現(xiàn)它的地點(diǎn)在瑞士，因此名“瑞士卷”。
材料：面粉35g，玉米淀粉30g，5個(gè)雞蛋（分成2份，一份2個(gè)雞蛋加3個(gè)蛋黃，另外一份3個(gè)蛋白），糖115g（一份100g，另外一份15g），獼猴桃一個(gè)，鮮奶油250g，香草精
由于當(dāng)初并沒有決定做哪款蛋糕，一下子購置太多的材料，所以暫時(shí)沒把糖霜列入購買清單內(nèi)，篩選了幾款要做的蛋糕之后，決定還是做瑞士卷，突然覺得，沒有糖霜，真的不行，不撒糖霜的話。卷蛋糕胚的時(shí)候，會(huì)把蛋糕最表層粘在毛巾上。 其實(shí)覺得超市應(yīng)該沒有糖霜賣，但是還是去找了，真的沒有，正當(dāng)為糖霜發(fā)愁的時(shí)候，我那2貨閨蜜居然這個(gè)時(shí)候挺開竅，去百度搜了糖霜的做法，網(wǎng)上說用料理機(jī)的干磨功能就可以用白糖制作出糖霜，當(dāng)時(shí)我想，肯定不靠譜，這透明的糖怎么能變成白白的呢，不過現(xiàn)在也只能死馬當(dāng)活馬醫(yī)了，于是乎，我們就搬出家里的料理機(jī)來制作糖粉，然后的然后，它就真的白成白粉狀了！ 瞬間覺得好有成就感，以后糖霜不用買，用白糖就可以制作了，超級方便！
先將烤盤鋪上蛋糕紙，抹一層油，待用；將第一份雞蛋（也就是2個(gè)雞蛋加3個(gè)蛋黃的那一份）加100g白糖高速打發(fā)差不多5分鐘左右，然后加1tsp香草精攪拌均勻；
打成迷糊狀
將面粉與玉米淀粉混合均勻，分3次篩入并攪拌均勻待用 
接著將3個(gè)蛋白中速打發(fā)至濕性發(fā)泡，加入15g糖，一小撮鹽，繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡；
將蛋白與之前打發(fā)的雞蛋面粉糊混合均勻以后鋪在準(zhǔn)備好的烤盤中，在臺(tái)板上敲一下，讓奶糊里面的氣泡跑出，烤箱預(yù)熱至230度，烤6-8分鐘即可；
取出烤完的蛋糕，用牙簽在中間戳一下，如果拿出來干凈，沒有沾上蛋糕糊的話就說明蛋糕已經(jīng)烤熟；
蛋糕表面撒一層糖霜，用干凈的棉布蓋住蛋糕，翻過來脫模，糖霜的作用是防止蛋糕粘住棉布；
撕掉蛋糕紙，用干凈的棉布乘熱將蛋糕卷好，靜置放涼；乘熱卷蛋糕不會(huì)裂開，目的是定型；
![[s2002]](https://i3.citysbs.com/misc/forum/smilies/00264.gif)
，借用下前輩做示范蛋糕完全涼透以后，開始準(zhǔn)備中間的餡料，將鮮奶油加半小勺香草精，2勺白糖，高速打發(fā)；同時(shí)將獼猴桃切切片
我最喜歡奶油，要加好多好多！
將卷好的蛋糕挪至一干凈的大盤，均勻地撒上一層糖霜，用適量草莓蘸少許奶油作裝飾，冷藏20分鐘后即可開動(dòng)！
最后冷藏的目的是使其定型，更容易切，當(dāng)然，心急馬上切也可以，小心一點(diǎn)即可（我是卷好就切的，嘎嘎�。�
來來來，。。我們鋪上獼猴桃片啦！
內(nèi)餡都鋪好之后，再把蛋糕像卷壽司一樣卷起來
最后用刀切成塊。自己加點(diǎn)水果什么的點(diǎn)綴，就完工啦！
瑞士卷的胚出爐之后。因?yàn)橐粫r(shí)激動(dòng)。又用一樣的方法和配料做了圓形蛋糕！哈哈，，就是太扁了點(diǎn)。，因?yàn)橛玫牧现挥腥鹗烤砟屈c(diǎn)分量，。自然蛋糕也就不厚啦！ 用新到的裱花器玩著看，裱了花！ 雖然不美麗，但是當(dāng)時(shí)好小有成就感內(nèi)！來來來！ 上圖好不好
