雪花蛋奶，又名漂浮島，起源于法國，是歐洲一款非常流行的甜點，其主材料非常簡單，只有雞蛋跟牛奶，然而成品給人帶來的不僅僅是視覺上的沖擊，還有令人驚艷的口感！
準備材料：雞蛋4枚，糖300g，牛奶750ml，香草豆莢1支
先將香草豆莢一分為二，與牛奶跟70g白糖以中小火加熱，這樣的目的是使香草味盡可能地溶于牛奶中；
將蛋清蛋白分離，用打蛋器將蛋白打發(fā)，稍稍起泡以后分批緩緩加入90g白糖，繼續(xù)打至蛋清呈硬性發(fā)泡；
注：容器一定要保證絕對的干凈，如果沾上油污的話蛋白就不能打發(fā)了哦
用勺子將打發(fā)的蛋白盛出雞蛋形狀，小心放入小沸的牛奶中，煮大概5分鐘左右，翻個身繼續(xù)煮5分鐘左右，用濾勺盛出小心放入盤中待用；
所有蛋白以此煮好以后，將牛奶過濾；
蛋黃加入60g白糖打至呈淺黃色綿稠狀，加入一大勺熱的牛奶，攪拌均勻以后一起倒回剩余的牛奶當中，繼續(xù)中火加熱至蛋奶液變濃稠且臨近沸點，以木勺劃一下，劃痕清晰為標準；
注：切不可煮沸，不然就會呈現蛋花而不是濃稠的蛋奶哦
將蛋奶液放入冰箱冷藏至少2小時；
算算差不多時間可以準備焦糖漿，具體制作過程之前介紹過，這里就不重復了，請參考下面的鏈接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101fkxw.html
將冷藏好的蛋奶倒入碗中，再放入煮好的蛋白，最后淋上焦糖即可！享受像云一樣的甜品吧 O(∩_∩)O~
小貼士：
打發(fā)的蛋白非常脆弱，極易破碎，所以煮蛋白的所有步驟動作一定要輕！
謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！
