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來自：19樓私房菜

簫琴xq

樓主

10-09 12:05 5.8萬 25

家庭版必勝客

 自從學(xué)會做披薩后，我就想著能在家做一桌美食，來個家庭版必勝客，之前就三四樣?xùn)|西，想來個比較齊全的套餐，終于在2024年10月實現(xiàn)這個愿望了。一次性做了10樣?xùn)|西哦，不比店里的套餐差。雖然花費(fèi)了好幾個小時，忙碌于做完一樣又一樣，但看到成品后，吃到嘴巴的那一刻，覺得心滿意足了。
 這10樣?xùn)|西分別是：超級至尊披薩、芝士嫩牛堡、芝士火腿焗飯、黑椒牛柳意面、烤雞翅、薯條、土豆泥、蛋撻、提拉米蘇、手打檸檬茶，都是親自做的，包含了主食、小吃、甜品和飲品。這次大都是用空氣炸鍋?zhàn)龅?，發(fā)現(xiàn)這玩意真香，能做這么多好吃的。


 第一次做比較齊全的家庭版必勝客，結(jié)果還是挺成功的，就是比較費(fèi)時費(fèi)力。下次再做這個套餐的話，肯定會更加熟練和省時的，相信自己會越做越好的。以后會努力提升廚藝，把喜歡的餐廳的那些菜都復(fù)制出來。
 我初步算了下，我這個套餐10樣?xùn)|西成本大概100多元，必勝客這樣一個套餐至少200元以上，但可能更好吃也方便。我自己在家做著吃嘛，是比較累，但很享受這個過程，成本可控，主打一個吃得放心，而且料子都是很足的哦。
（一）超級至尊披薩
 之前都是用平底鍋?zhàn)龅呐_，披薩胚也是自己做的。這次試下現(xiàn)成的披薩胚，來個空氣炸鍋版披薩，這樣烤出來很好看也很脆，一個8寸的披薩胚大概四五元。這次的披薩是超級至尊披薩，做過的披薩里面食材最多的。




 把披薩胚放紙托里，依次放入番茄醬—芝士碎—雜菜、火腿、雞肉、牛肉、蝦仁、菠蘿、洋蔥—芝士碎，空氣炸鍋180度8分鐘。




 如果想學(xué)做披薩胚或想做各種口味的披薩，還不需要用到烤箱和空氣炸鍋的，可以參考我之前寫的平底鍋版披薩。
      （平底鍋版披薩）
回復(fù)（25）
簫琴xq 沙發(fā)

芝士嫩牛堡

（二）芝士嫩牛堡
 第一次學(xué)做漢堡的時候做了個“芝士雙層嫩牛堡”，超好吃的，但雙層的量太多了，吃一個就快飽了，所以這次就做了一層的。這次直接買的漢堡胚，不算貴還比較省心，大小也合適，一包6個可以吃好一陣了，挺劃算的，用之前在平底鍋加熱會就行。




 如果自己制作“漢堡胚”的話，就是把高筋面粉、鹽、糖、牛奶、雞蛋、玉米油、酵母攪拌后揉成光滑面團(tuán)發(fā)酵，切成小面團(tuán)放電飯煲，底部放芝麻，表面刷蛋液，按蛋糕鍵，其實跟電飯煲面包做法一樣的。



 然后制作“牛肉餅”，也是可以買現(xiàn)成的，自己做的話就是把牛肉末、少量豬肉末、炒熟的洋蔥碎、雞蛋、鹽、生抽老抽、蠔油、辣椒粉、黑胡椒粉放一起攪拌，把肉餡放肉餅?zāi)＞呃飰簩嵑蠓牌降族伡迨?。但這個模具不太好弄，后來我買了個0涂層鈦陶瓷四孔早餐鍋，不僅可以做各種早餐餅，煎牛肉餅也方便。
 再在牛肉餅上鋪芝士片煎至融化，漢堡胚放沙拉醬，再依次放兩層牛肉餅、生菜、番茄片后蓋上漢堡胚，最后插入漢堡固定竹簽。

10-09 12:08

簫琴xq 板凳

芝士火腿焗飯

（三）芝士火腿焗飯
 我很喜歡吃焗飯，芝士火腿焗飯就是美式雜菜焯水，火腿丁和洋蔥炒熟，飯煮熟后淋醬汁（豆瓣醬或辣椒醬、生抽、胡椒粉、水淀粉），全部食材放平底鍋翻炒然后壓平，鋪上芝士碎，放點(diǎn)水，燜至芝士融化就行。真的好香，看著就很有食欲，放到模具盒里更像店里賣的那種了。



10-09 12:09

簫琴xq 地板

黑椒牛柳意面

（四）黑椒牛柳意面
 這是我在西餐廳必點(diǎn)的一樣，超愛吃的，以后在家就能吃了。先把黑椒牛柳這道菜做好，即牛里脊肉絲腌制后炒熟，再把意面煮好，跟黑椒牛柳、洋蔥、青椒彩椒、醬汁放一起翻炒就行。我喜歡吃意面，以后可以做不同口味的意面吃。



10-09 12:10

烤雞翅

（五）烤雞翅
 每次在外面吃烤雞翅就很喜歡吃，現(xiàn)在我可以用空氣炸鍋?zhàn)约鹤隽恕０央u翅兩面切花刀，加調(diào)料腌制幾小時，腌制得久點(diǎn)更入味?？諝庹ㄥ?80度15分鐘，翻面180度10分鐘。很嫩很香，空氣炸鍋必做。






 放點(diǎn)蜂蜜的話，就是蜜汁雞翅了。還可以放檸檬上面烤，這樣烤出來有檸檬的清新香味。還有，每個空氣炸鍋的脾氣不一樣，多做幾次就大概知道怎么烤了。

10-09 12:10

薯條

（六）薯條
 把土豆切厚條泡水10分鐘，一定要切厚點(diǎn)，因為烤的時候會回縮，泡好后焯水3分鐘瀝干水分，要盡量弄得干爽點(diǎn)這樣烤出來才脆，第一次做的時候時間有限就沒弄得很干。然后放點(diǎn)鹽、黑胡椒粉、玉米油攪拌，我放得多了，有點(diǎn)咸。最后180度15分鐘，翻面再烤個10分鐘。







 第二次做的時候比第一次好吃多了，土豆條切得比較厚，瀝干水分的時間也久點(diǎn)，鹽和黑胡椒粉也放得少點(diǎn)了?？镜臅r候不放油紙，全部放紙托，翻面時拿出來抖幾下就行，這次烤出來的味道不錯。

10-09 12:12

土豆泥

（七）土豆泥
 土豆泥也是我在外面喜歡點(diǎn)的一樣小吃，就是先把土豆去皮切好后蒸熟，壓成泥狀，加點(diǎn)鹽和牛奶攪拌。還可以做個黑椒汁（蠔油、鹽、胡椒粉、水淀粉）煮至濃稠淋上去吃，但我更喜歡直接吃。


10-09 12:12

蛋撻

（八）蛋撻
 我愛吃蛋撻，之前做蛋撻的時候是用平底鍋?zhàn)龅?。先做蛋液，將雞蛋、糖、牛奶、煉乳攪拌。就做4個的話，1個雞蛋就夠了，不放煉乳也行，看個人喜好甜的程度如何。更簡單點(diǎn)的話，就用雞蛋和旺仔牛奶，放一點(diǎn)點(diǎn)糖就行，蛋液做好后過篩，將蛋液倒入蛋撻皮。
 如果是空氣炸鍋的話，倒?jié)M點(diǎn)就是180度15分鐘。蛋撻超好吃的，老公吃得贊不絕口，但因為第一次用空氣炸鍋弄這個，我不敢放太多蛋液，第二次做的時候就多放了點(diǎn)蛋液，烤的時間也會稍微久點(diǎn)。



 如果是平底鍋的話，就是燜20分鐘后翻面再燜一兩分鐘，這樣表面有點(diǎn)焦，比較好看，但又不會太焦了。做出來的樣子不比烤箱烤出來的差啊，味道也不錯，成本還低，以后在家就能實現(xiàn)蛋撻自由了。




 蛋撻皮也可以自己做，但是很復(fù)雜很費(fèi)黃油，這個過程估計看多遍也不一定看得懂，做起來更難了，想消磨時間的話可以試下。平時偶爾想吃點(diǎn)蛋撻的話，買現(xiàn)成的蛋撻皮就行。每個蛋撻皮都有個錫紙托，冷凍儲藏的，每個1元不到，每盒30個可以用好久了，還是挺劃算的，還不用專門去買錫紙托了。

10-09 12:13

提拉米蘇

（九）提拉米蘇
 我超愛吃的提拉米蘇啊，學(xué)會做了，其實并不難。3個蛋黃加糖隔熱水打發(fā)至濃稠發(fā)白，這樣是為了將蛋黃消毒，如果用的是無菌蛋，就不需要隔熱水了。把室溫軟化的250g馬斯卡彭攪拌至順滑狀態(tài)，倒蛋黃糊。再打發(fā)200ml淡奶油，把這三樣放一起攪拌。如果不想放奶油的話，也可以打發(fā)蛋清。






 然后在咖啡液里放糖和10ml咖啡酒，把手指餅干兩面沾上咖啡液。這個咖啡酒好小一瓶啊，但可以用5次，也可以了。最后，在模具里放1層餅干1層奶酪糊后再重復(fù)一遍，把表面刮平后冷藏1晚，拿出來后撒可可粉。






 真的好吃，以后不用買了，外面的甜品太甜太膩了，而且一小塊就比較貴。還是自己做的好，好吃不膩。就是從模具里不太好切塊，切出來沒這么好看。想要做出好吃的提拉米蘇，一定要用馬斯卡彭和咖啡酒。

10-09 12:15

手打檸檬茶

（十）手打檸檬茶
 第一次做的時候我是用原先買的那罐云南紅茶泡的，這款紅茶確實很香很好喝，用開水燜泡10分鐘，然后過濾茶水留茶湯，可以放點(diǎn)冰塊下去鎖住茶香。
      （手打檸檬茶）
 接著用黃冰糖熬制糖漿，茶葉和黃糖的量我都是估摸著來的。第一次做的時候我先嘗試下，就做了一杯的量，茶湯和糖漿都是200ml,因為家里飲水機(jī)設(shè)定的平時喝一次水的量就是這個。有人是糖和水的比例是1:1，我就不這樣精確了。


 第一次做的黃冰糖我放得多點(diǎn)了，稍微有點(diǎn)甜了，大概外賣那種7分糖吧，但我們點(diǎn)外賣都是5分糖，不想喝太甜的，后面做的時候都是大概5分糖這個甜度，抓個兩三把黃冰糖差不多了。
 中大火將糖煮融化，期間攪拌下防止粘鍋。等糖完全融化后滴幾滴檸檬汁進(jìn)去，再放入一片檸檬煮2分鐘，這個時候就不需要攪拌了，煮好后倒出來涼著。熬的時候我是根據(jù)糖漿的顏色把握下黃冰糖還要不要放，熬出來后也可以用勺子舀點(diǎn)出來嘗下甜度，做了多次后其實能把握得很好了。
 把茶湯和糖漿弄好后就完成了大半了，后面的步驟就簡單些了，把香水檸檬切片后放幾片到雪克杯，加點(diǎn)冰塊錘至爆花。再把糖漿倒進(jìn)去，加些冰塊，倒茶湯，蓋上蓋子使勁搖晃幾下，最后倒出來就行，杯里放多少冰塊自己隨意。


 自從做成了手打檸檬茶，我就開始研究各種飲品了。真的挺開心的，檸檬茶很適合夏天喝，好喝又解渴，食材和做法也簡單，我以后夏天都會常備著檸檬，想喝隨時可以喝，提前做好放冰箱冷藏，比加冰塊效果好多了，喝起來更爽。
 做過檸檬茶就知道了，都是一樣的步驟，泡茶、熬糖漿、雪克杯里捶打（檸檬、水果、冰塊）、搖晃（放糖漿、冰塊、茶湯）、倒杯中（放水果、檸檬、冰塊）。檸檬常用香水檸檬和黃檸檬，茶包常用紅茶、綠茶、茉莉花茶。換不同的水果就是做出不一樣的味道，比如百香果、芒果、葡萄、西瓜、水蜜桃等。

10-09 12:16

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