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更新于2016-08-03 14:26:40
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豉汁蒸鳳爪是經(jīng)典的粵式點(diǎn)心之一，也是家人每次去茶樓必點(diǎn)的一道小吃！雞爪富含膠質(zhì)，可以保持皮膚的滋潤(rùn)，有養(yǎng)顏之效。

準(zhǔn)備材料：雞爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，紹酒，麻油，生粉，老干媽豆豉（可選）

將雞爪洗凈之后一分為二斬件，開(kāi)水煮5-8分鐘左右至表面呈現(xiàn)半透明
注：不需煮熟

【曼步廚房】- 粵式早茶點(diǎn)心 - 豉汁蒸鳳爪
 
【曼步廚房】- 粵式早茶點(diǎn)心 - 豉汁蒸鳳爪
 
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瀝干水分之后180度高溫炸3-4分鐘，立即浸入事先準(zhǔn)備好的冷水（冰水更佳）至少2小時(shí)以后撈出瀝干水分待用；
注：
1. 在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾干或擦干，否則會(huì)有油星外濺的危險(xiǎn)。 　　
2. 炸制雞爪的時(shí)間一定要控制好，時(shí)間短了肉質(zhì)不易爛，時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)又會(huì)變得干硬
由于趕時(shí)間，沒(méi)有把指尖去掉，見(jiàn)諒哦  O(∩_∩)O~

【曼步廚房】- 粵式早茶點(diǎn)心 - 豉汁蒸鳳爪
 
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將豆豉以及大蒜切末，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全釋放，與雞爪拌勻以后加入適量生粉攪拌均勻上蒸架蒸半小時(shí)左右即可！

【曼步廚房】- 粵式早茶點(diǎn)心 - 豉汁蒸鳳爪
 
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雞爪經(jīng)又炸又蒸，發(fā)得泡而松軟，一吮即脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時(shí)齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂(lè)趣。

謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！

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回復(fù)（84）
V14 發(fā)表于2014-02-18 06:58:38

[s2005]
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V14 發(fā)表于2014-02-18 07:00:43

真心喜歡，謝謝！
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V14 發(fā)表于2014-02-18 08:51:21

最?lèi)?ài)雞爪了[s5021]
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V16 發(fā)表于2014-02-18 10:17:24
2#

哇塞，蒸好后真誘人
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V17
勛章
發(fā)表于2014-02-18 10:17:35
3#

看著很誘人！[s5027]
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V17 發(fā)表于2014-02-18 10:34:11
4#

[s4011]
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V17 發(fā)表于2014-02-18 10:35:56
5#

[s2001]
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V17 發(fā)表于2014-02-18 11:21:03
6#

[s2001]
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V16 發(fā)表于2014-02-18 12:04:29
7#

贊的~喜歡入口即化的鳳爪
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V15 發(fā)表于2014-02-18 12:04:53
8#

哇！真是不錯(cuò)，這道菜家里吃的很少
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V16 發(fā)表于2014-02-18 12:27:29
9#

[s2001][s2001][s2001]
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V14 發(fā)表于2014-02-18 14:05:28
10#

誘人地[s2001]
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V8 發(fā)表于2014-02-18 17:57:11
11#

一定要去做個(gè)吃吃��！
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V16 發(fā)表于2014-02-18 18:07:54
12#

[s2001]
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V9 發(fā)表于2014-02-18 19:24:24
13#

[s2001]
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V16 發(fā)表于2014-02-18 21:46:23
14#

快遞幾個(gè)我嘗嘗哈
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V16 發(fā)表于2014-02-19 08:40:11
15#

[s2001]
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V16 發(fā)表于2014-02-19 17:54:05
16#

這個(gè)雞爪真的是慢工出細(xì)活
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V15
發(fā)表于2014-02-19 17:56:43
17#

http://yapiao.cn/forum-47-thread-12381392663452094-1-1.html#8681392684681298
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V15
發(fā)表于2014-02-19 17:57:17
18#

多謝支持哦��！
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V15
發(fā)表于2014-02-19 23:51:04
19#

O(∩_∩)O~
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V15
發(fā)表于2014-02-20 16:46:50
20#

O(∩_∩)O~
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V14 發(fā)表于2014-02-20 17:12:43
21#

[s2001]
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V15
發(fā)表于2014-02-21 05:26:23
22#

同情中。。。。。。。。。。。。。。。。
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V15
發(fā)表于2014-02-21 16:41:11
23#

多謝支持哦！！O(∩_∩)O~
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V15
發(fā)表于2014-02-21 20:05:55
24#

多謝支持哦！！O(∩_∩)O~
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V15
發(fā)表于2014-02-22 18:40:41
25#

多謝支持哦��！O(∩_∩)O~
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V13 發(fā)表于2014-02-23 12:22:31
26#

樓主開(kāi)個(gè)小資點(diǎn)的美食店吧
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