19樓的親們：
嘟媽回饋親們的第一個(gè)美食活動終于醞釀后出爐啦！
今天在新浪微博搞了個(gè)中秋有獎(jiǎng)的轉(zhuǎn)發(fā)活動！獎(jiǎng)品就是這個(gè)嘟媽親手做的美味無敵蛋黃酥哦！一盒6個(gè)，一共5盒，精美的禮盒包裝蛋黃酥說不定就是你的哦！大家趕緊去參加轉(zhuǎn)發(fā)哦！速度速度......
嘟媽新浪微博名：嘟媽家庭美食
以后也會不定期推出更多免費(fèi)品嘗嘟媽美食的活動哦，喜歡嘟媽美食的趕緊關(guān)注嘟媽微博哈！
今天杭州的氣溫21度了，騎車的外面頓時(shí)感覺到了一層寒意，夏天真的悄悄地的走了......
踏入了涼爽的秋季，傳統(tǒng)的節(jié)日——中秋節(jié)，也就越來越近了。商場超市里，還有公交車?yán)�，月餅的廣告也鋪天蓋地，吃月餅的季節(jié)來啦！
我國月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上又有光面與花邊之分。
月餅品種真是豐富，但吃月餅的時(shí)間并不長，一年中也就這個(gè)季節(jié)能見到月餅的身影，但有一款酥皮點(diǎn)心——蛋黃酥，非常討人喜歡，一年四季都能看到它的蹤跡，可見受歡迎的程度了。
蛋黃酥的酥皮非常酥，一碰就掉，層次也很多，特別是這款豆沙蛋黃餡的，豆沙的香甜和蛋黃的咸香，一口咬下去，層層疊疊，酥皮的油香，香甜的豆沙，還有噴香的蛋黃，讓人回味無窮......
但各種月餅超長的保質(zhì)期，總也讓人們食之不安，如果中秋節(jié)的時(shí)候，自己家里也能親手做幾個(gè)，那是不是更有意境呢！
嘟媽今天分享人氣中秋月餅——家庭版金黃蛋黃酥。
材料： （12個(gè)的量）
油皮材料：中粉 150克 豬油 50克 細(xì)砂糖5克 水 65克
油酥材料：低粉 120克 豬油 60克
內(nèi)餡材料：紅豆沙 216克 新鮮咸蛋黃 6個(gè)
做法：
1，新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進(jìn)180度預(yù)熱好的烤箱烘烤10分鐘左右，烤到蛋黃出油，放涼待用。
2， 豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團(tuán)，油酥材料也混合和成油酥團(tuán)，放進(jìn)保鮮袋里松弛10分鐘。
3， 準(zhǔn)備好6個(gè)烤香的咸蛋黃，豆沙，黑芝麻和松弛好的2個(gè)面團(tuán)待用。
咸蛋黃用棉線一分為二成12個(gè)蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮搟開包入油酥。
4，包好后壓扁，搟成長橢圓型，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛20 5，面團(tuán)松弛的時(shí)候做蛋黃豆沙餡，豆沙分成18g一個(gè)，搓圓，再搟開包入蛋黃再搓圓。
6，大拇指按壓面卷中間，兩頭合并壓扁捏成圓球再搟開，包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口。
7， 最后收口朝下即成了蛋黃酥，一次做好12個(gè)，刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進(jìn)190度預(yù)熱預(yù)熱好的烤箱烘烤30分鐘左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了。（具體時(shí)間看各家烤箱而定）
成品的誘惑：
1，一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。
2，整個(gè)操作過程中，面團(tuán)都要隨時(shí)蓋上保鮮膜保濕。
3，蛋黃一定要用新鮮的整個(gè)的咸鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味。
